SALCHICHAS DE PAVO A LA MOSTAZA

De nuevo una receta sencilla, económica y apta. SIN : GLUTEN, DERIVADOS LÁCTEOS, CARNE ROJA, HUEVO.

INGREDIENTES:

Salchichas de pavo ( De momento sólo he probado la marca _____ , y desde la recomiendo mucho)
Tomillo
Vino blanco, un chorreoncito
Mostaza, un chorreoncito ( Atención al elegirla para que no contenga derivados lácteos. Marca Hacendado no lleva. )
Unas gotas de aceite.
Una sartén pequeña es suficiente.

Preparación:

Dependiendo del hambre que uno tenga, saca las salchichas ( yo es que como muy poco y hago una o una y media, pero vamos, que al ser de pavo podéis comeros dos o tres tranquilamente pues esta receta apenas contiene grasa) y las corta en monedas, mejor finas que gordas, como de <1cm .

En la sartén a fuego alto echamos unas gotitas de aceite y cuando esté caliente las salchichas, a las que espolvorearemos con tomillo. Movemos de vez en cuando
Cuando veamos que empiezan a tomar color, añadimos el chorreoncito de vino blanco, suficiente para abarcar toda la superficie e la sartén, pero sin que llegue a curbrirlas.
Al cabo de muy poco, quizás de un minuto o menos, cuando se haya evaporado echamos el chorreoncito d mostaza, realmente necesita poco, yo le hago dos O en el centro de la sartén. Si la mostaza la tenéis en tarro, el equivalente sería más o menos una cucharilla de postre colmada.
En seguida removéis las salchichas hasta que la mostaza esté bien mezclada y apenas quede de ella un leve tono amarillento en las salchichas, en ese momento se sacan y se sirven.

Y listo!
No os hacéis una idea de lo riicas que están!!

Todo este proceso apenas os llevará unos minutos.
Como veis es rápido, de bajo coste, sin apenas grasa, nada de sal, y lo mejor de todo, apto para algunas intolerancias.

Esta receta se me ocurrió ayer y ha sido todo éxito por sus numerosas cualidades :D!
Pero si no os gusta la mostaza, aunque sea muy suave y en dosis mínimas, no os preocupéis, que pondré otras variaciones de esta receta.
De momento os sugiero también que probéis a sustituir el chorreoncito de mostaza por uno de ketchup ;)
Muy rico!

(Esta vez si tengo foto, lo que no tengo es batería en el móvil para pasarlas.)


Espero que os guste
Besoss

HABAS CON JAMÓN

Receta SIN GLUTEN, DERIVADOS LÁCTEOS, HUEVO.

Ingredientes:

1 bote de habas, particularmente me gusta la marca "Celorrio", unos 500g
1 cebolla muy picadita
1 paquete de tacos de jamón serrano o , lo picamos nosotros, unos 100 gr
Agua , 1 vaso aprox
Vino blanco, 1/2 vaso aprox


Echamos en la sartén un chorreón pequeño de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla picada.
Lo dejamos a fuego fuerte un ratito, mientras le vamos dando vueltas. Cuando veamos que la cebolla empieza a pocharse, ( ponerse blandita ) añadimos las habas escurridas.
Le damos otro par de vueltas y echamos el agua y el vino blanco, dependiendo de la sartén, yo uso una grande de 26cm de diámetro, deberían quedarse casi cubiertas.
Entonces añadimos los tacos de jamón, y dejamos a fuego alto unos minutos, entre 5 y 10, mientras el caldo va reduciendo, y mientras movemos de vez en cuando.

Pasado este tiempo bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer una media hora mínimo.
Si es necesario añadiremos más agua, para que no se nos pequen las habas a la sartén.

De esta forma nos salen muy tiernas y sabrosas.

Como veis una receta muy simple, excepcionalmente rica, y apta!

* Si encontráis una marca de "avecrem" que no lleve derivados lácteos, yo solía echarle una pastilla.. Pero de momento no la he encontrado.
Si tenéis tiempo , podéis hacer caldo de pollo concentrado y guardarlo congelado en cubitos, y de esta manera añadir un cubito a la comida.

POLLO AL ALIÑO DE PINCHITO CON ARROZ BASMATI

Aquí tenemos otra receta para intolerantes, en este caso  SIN : GLUTEN, DERIVADOS LÁCTEOS, HUEVO, Y CARNES ROJAS.

Es suuper fácil.

INGREDIENTES:

Pechuga de pollo fileteada. ( por persona un filete o filete y medio dependiendo del tamaño y del hambre.)
Aliño de pinchito. (Yo lo compré en un herbolario donde venden estos productos de alta calidad, y se nota eh...)
Ajo en polvo. ( Más de lo mismo)
Pizca de sal.


Arroz basmati ( puede ser en tarrinitas que se hace en un minuto, de ser así una tarrina debería dar para dos raciones, o en paquete para cocerlo, y en ese caso al servir calcularemos que la ración sea de unas tres cucharadas colmadas una vez cocido)
Orégano.
Pizca de sal.


PREPARACIÓN

Troceamos los filetes, mejor pequeños para que tarden poco en hacerse y no pierdan las cualidades.
Una vez troceaditos los metemos en un bol y le echamos el aliño de pinchito. Cuánto? Pues yo lo hice a ojo, unas dos cucharillas de postre, eran sólo dos filetes y no quería pasarme. Y una vez esté mezclado, echamos un poco del ajo en polvo, como media cucharilla, o un poco más.
Una vez hecho esto lo dejamos un ratito reposando.

Mientras si el arroz es de paquete, lo vamos cociendo con un poco de sal en el agua. Cuando esté listo lo escurrimos con agua fría y reservamos.
Si es una de esas tarrinas, simplemente la abrimos y reservamos.

Preparamos la sartén con unas gotas de aceite y cuando esté caliente a fuego alto echamos el pollo, y no dejamos de mover durante unos segundos. Cuando empiece a hacerse le bajamos el fuego a medio.

Una vez veamos que está doradito y listo, echamos una pizca de sal , removemos y sacamos de la sartén.

Tanto si hemos cocido y escurrido el arroz, o si hemos elegido el arroz de tarrina, es el momento de verterlo en la sartén con unas gotillas de aceite y darle un par de vueltas durante un minuto, aprovechando los restos de jugos del aliño y del pollo.

El resultado es muy rico!

Una receta apta para muchas intolerancias, para hipertensos ya que podemos prescindir perfectamente de la sal al usar el condimento de pinchito, prescindiendo del arroz este pollo también lo pueden comer aquellas personas con el azúcar alto, para cualquier dieta hipocolesterolémica, y por ser tan baja en grasas no engorda nada y aporta proteínas e hidratos de carbono, lo cual se traduce en energía :D

Espero que os haya gustado, de nuevo me veo sin fotos que mostraros, pero las haré las haré.

Besos y hasta muy pronto!

HAMBURGUESAS DE SOJA TEXTURIZADA

Para una dieta SIN: GLUTEN, HUEVO, CARNES, Y DERIVADOS LÁCTEOS.


Wow, qué de tiempo sin aparecer por aquí diosmio! No tengo perdón, jeje aunque sí que tenga excusas :P

Bueno voy al grano que no tengo mucho tiempo :S

Como reza el titular, es una receta para intolerantes a cuatro de los seis alimentos básicos de nuestra alimentación ( los otros serían pescado y legumbres ).

Lo primero que tengo que decir es que esta receta es personal, hecha a medida vamos, y el resultado para mi es increíble, porque si no llego a preparar yo misma la soja, hubiera jurado al comerla que era carne!

Hoy día cada vez somos más los que descubrimos que padecemos de Histaminosis ( alergia alimenticia) y cuantos niños que desde pequeñines tienen vetados los platos más comunes!

Hace años que pensé en elaborar recetas para diferentes intolerancias alimentarias, y algo investigué al respecto de productos y marcas, pero con toda sinceridad no ha sido hasta ahora que me veo afectada que he encendido los motores en serio.

Es un verdadero problema, pero que gracias a tantos profesionales, tiene solución, aunque nadie dijo fácil.

Dando con un herbolario bien surtido y alguien que entienda, la cosa se simplifica mucho.
Sobre todo, hay que tener la mente abierta y la disposición clara a dejar de intoxicarse, el hambre y recetas con sabores muy ricos harán el resto jejeje.


Hoy os pongo aquí esta receta y en breve compartiré más información que considero útil :)

INGREDIENTES

Soja texturizada finita
agua caliente para hidratarla

Un paño de tela limpio

cebolla
pimiento verde
semillas de Chía
salsa de soja
harina de garbanzo ( gacheada con agua)
harina de garbanzo
sal
pimienta
perejil
comino
pimentón dulce ahumado

Aceite para la sartén, unas gotas en cada cara ( vuelta y vuelta)


Las cantidades que os puedo dar son las que he hecho yo en mi primer y único experimento, para unas tres hamburguesas, lo bueno de esta mezcla es que una vez hecha dura varios días en el frigo, y está mucho más rico por ejemplo dejándola reposar una noche entera.

Para empezar tomo una mínima cantidad de la soja texturizada, digamos que lo que cabe en la mano aprox., y lo pongo en un recipiente junto con un vaso de agua caliente, debe hidratarse durante 20 minutos. Si durante ese tiempo se quedara seco, añadid más agua sin miedo, lo que sobre se escurre.

Una vez hidratada y tierna, la escurriremos y enjuagaremos en un escurridor.
Después, la depositaremos en el centro del paño extendido, y la envolveremos a modo de saco, y encima del fregadero apretaremos hasta que halla escurrido toda el agua y de paso también el aire que pudiera tener dentro. Esto es muy importante, ya que de no hacerlo nos provocaría gases.

Una vez limpia y secada la echamos en un bol que nos permita mezclarla bien.
Añadimos salsa de soja al gusto y mezclamos.
Añadimos las verduras muy muy picadas.
Añadiremos todas las especies en cantidades al gusto y mezclamos una vez más.
Con un poco de agua y harina de garbanzos haremos unas gachillas ( la cantidad de un huevo batido aprox) bien espesas y lo añadiremos también.( Esto hace de aglomerante y le da un puntito muy rico )
Mezclaremos de nuevo y echaremos un poco de harina más, esta vez seca, para espesar y que haga de aglomerante.


Una vez tengamos esta mezcla, podemos cocinarla sobre la marcha, o dejarla para el día siguiente. 
Cuanto más tiempo repose, más sabor adquirirá la soja, ya que de por sí ella tiene poco o ningún sabor, y el éxito del bocado recae en cómo se la condimente. Esto os lo garantizo, en mi primera prueba en la cocina con soja, un arroz con soja, la receta resultó simplemente insulsa. En la segunda con esta receta la cosa ha mejorado notablemente, tanto como para compartirlo aquí por si a alguien le es útil :)  Ojalá que así sea.


Cuando vayamos a formar las hamburguesas recomiendo hacerlo en una superficie lisa, como un plato, o una bandeja o lámina de silicona...para que al cogerlas sea sencillo y no se desmenucen.


Ponemos una sartén a fuego alto, y echamos un poquito de aceite, cuando esté caliente, metemos debajo de las hamburguesas una espátula del mismo tamaño a ser posible y con cuidado para que no se rompan, las llevamos hasta la sartén.


Una vez allí esperamos unos minutos a que se doren y volvemos a levantar con la espátula, y antes de soltarla por el otro lado, echamos otro poquito de aceite en la sartén. La soja absorbe todo lo que le eches, con estas gotitas de aceite no sólo la cocinas, también le aportamos jugosidad y sabor.


Para comerlas se las puede aderezar con un poquito de ketchup, "mostaza antigua", o limón.

Y si se quieren en pan, pues con pan de maíz o elaborado en casa con algunos de los distintos tipos de harina aptos para celiacos, maíz, arroz, garbanzo, haba, ....

Muy ricas en serio :D !

Otro día que las repita les hago foto antes de que desaparezcan!!


Un beso!!

TARTA MOUSSE DOS CHOCOLATES EN BASE OREO

TARTA MOUSSE DOS CHOCOLATES EN BASE DE GALLETA OREO

INGREDIENTES

Base

10/13 galletas oreo

Mantequilla 50g

Chocolate Nestlé postres 100g

Nata 200 ml

Gelatina 5 hojas

1/2 vaso de leche

2 cucharas de azúcar

2 cucharillas de azúcar vainillada

Chocolate blanco una tableta pequeña.

Nata 100 ml

Gelatina 3 hojas

1/2 vaso de leche

2 cucharillas de azúcar

Nata montada

Cacao amargo

Preparación:

Forrar base y pared de un molde desmoldable con papel de hornear.

Picamos bien las galletas, fundimos la mantequilla, y mezclamos hasta obtener una masa que repartiremos homogéneamente en la base del molde. Reservar.

Ponemos a remojo en agua fría las hojas de gelatina.

En un bol ponemos 200ml de nata y el chocolate negro troceadito y lo fundimos al baño maría o metemos al micro 40´´, removemos y otros 40´´. Cuando veamos que se el chocolate se funde, batimos con la varilla y añadimos el azúcar. Reservamos.

Hacemos lo mismo con el chocolate blanco.

Cuando tengamos hidratadas las hojas de gelatina disolvemos en la leche, previamente calentada 5 hojas y las agregamos al chocolate negro. Removemos bien y lo añadimos al molde. Lo metemos al frigo.

Hacemos la misma operación con el resto de hojas ( 3) y las agregamos al chocolate blanco fundido. Reservamos.

Al cabo de unos 15 minutos sacamos el molde del frigo, la crema de chocolate negro debería haber tomado consistencia, entonces añadimos el chocolate blanco por encima con cuidado, y de nuevo metemos al frigo.

Esta vez lo dejaremos un mínimo de 5 horas. Lo ideal es comerlo al día siguiente.

Si no tenemos tiempo, se puede meter en el congelador unas 3 horas.

Para finalizar, se desmolda con cuidado, se aparta del papel de hornear del lateral y de la base de la tarta, y adornamos al gusto.

Yo le espolvoreé cacao amargo y le eché nata montada.

Riquísimo!!!

SOLOMILLO A LA PIÑA CON CHIPS DE BONIATO

SOLOMILLO A LA PIÑA

CON CHIPS DE BONIATO

INGREDIENTES:

Una piña natural (*). (o una lata de "piña en su jugo" + brick de zumo de piña )

Un solomillo de cerdo. ( o cinta de lomo )

(*)Un poco de azúcar o sacarina.

Un puñaillo de pasas.

Aceite de oliva.

Sal.

(*) Si hacemos el zumo licuando parte de la piña, añadir azúcar morena, o sacarina al zumo.

El pasado fin de semana hice esta receta inspirándome en esta otra de Pakus que en su día cuando la leí me llamó la atención y mira, me dio por ahí por ahí.

Yo no he usado lomo como dice la receta original. He preferido gastar un solomillo que tenía en el congelador desde navidad.

Bueno para empezar, limpiamos el solomillo de grasa, y le echamos un poco de sal. Lo metemos en una olla con un chorreón generoso de aceite y lo ponemos a dorar.

Mientras vamos cortando la piña. Yo he empleado una piña natural entera, cortada en ruedas de las cuales he usado la mitad para hacer trocitos como de 2 cm que acompañarán al solomillo , y con la otra mitad de la piña he hecho el zumo en la licuadora.

Si no tenéis piña natural, podéis usar, como sugiere Pakus, piña en lata, en su jugo, y para la salsa un par de vasos de zumo de piña ( de bote ).

Al zumo, al ser natural, le he añadido unas gotitas de sacarina líquida , ( también podéis echarle azúcar) para que no estuviera muy ácido.

Cuando el solomillo esté dorado por todos sus lados, ( para ello le habremos dado varias vueltas) le pondremos los trocitos de piña al rededor y añadiremos el zumo y una pizca de sal.

Y lo tendremos a fuego bajo unos 20/30 minutos ( 10 min de un lado y 10 min del otro ), tapando con una tapa, pero no del todo.

Ya casi al final, los últimos 5 min, he agregado unas cuantas pasas que le dan un toque estupendo.

Y para acompañar he frito un boniato. Habría preferido freír una patata, pero no tenía, y la verdad es que los boniatos fritos con su pizquita de sal me encantan.

El resultado es una curiosa mezcla de sabores y una salsa muy rica que tal y como dice Pakus, pide pan :D !

Para servir , corté el solomillo en medallones , junto con los trocitos de piña y toda la salsa resultante del aceite, el jugo de la carne y el zumo de la piña, y los boniatos aparte, y ya que cada uno que se ponga lo que y cuanto quiera :) .

Muchas gracias por esta receta, ha sido toda una experiencia probarla. Además al hacerla, recordé otra receta riquísima que había olvidado :O ! A ver si me pongo y la hago, ahora lo complicado no es sólo la dieta, sino también tener tiempo.

Y a vosotros os animo a hacerla :D !

Intentaré poneros pronto la receta que he hecho para las jornadas gastronómicas de la Escuela de Idiomas ( la tengo ahora mismo en el horno ).

Participaré mañana con una receta "alemana" creada por mi, con ideas de aquí y allá... :P

Ya os contaré qué tal ;)

Besoss!!

TARTA "ROSA"

TARTA CUMPLEAÑOS DE ROSA

A la carga :D tras un inciso para estudiar....

Y como aun tengo que seguir estudiando más y más... aprovecho ahora que no me apetece nada ponerme para publicar algunas recetillas ^^

Hoy os presento la tarta que le hice a una amiga por su cumpleaños, y para satisfacción mía y deleite de quien la comió, parece ser que salió francamente rica :D!

Vamos con ella.

INGREDIENTES:

Para la base

Galletas digestive ( marca Hacendado que me gustan más) 13.

Mantequilla fundida ~50g.

Para la mousse

Queso mascarpone 1 tarrina.

Nata para fundir el chocolate 200 ml.

Nata para montar 200 ml.

Chocolate Nestlé postres 150 g.

Azúcar y azúcar vainillada ( al gusto ).

Baileys al gusto.

Almendras troceadas (un puñado).

Gelatina neutra ~5 ó 6 hojas.

Un poco de leche caliente.

Para la Decoración

Chocolate Nestlé postres 125 g.

Nata a medio montar ~50 ml.

Fresas.

Cacao amargo en polvo Valor.

PREPARACIÓN:

Ponemos las 5 ( ó 6, dependiendo de como nos guste las textura, más o menos firme) hojas de gelatina a hidratar en agua fría. Reservamos.

Picamos las galletas hasta obtener polvo, fundimos la mantequilla y mezclamos todo hasta obtener una pasta con la que forraremos la base del molde. Yo le añadí además unos trocitos de almendra por encima.

Reservamos en la nevera.

En un bol o fuente fundimos el chocolate en la nata. Y añadimos azúcar vainillada...como unas dos cucharillas y movemos con las varillas de la batidora.

En un bol grande o fuente grande mezclamos el chocolate con el queso mascarpone hasta que la mezcla sea homogénea. Añadimos la nata montada y mezclamos con cuidado.

Añadimos un chorreón generoso de Baileys y una puñado de almendras troceadas.

En un poco de leche caliente vamos a diluir las hojas de gelatina. Una vez hecho esto añadiremos la leche a la mezcla.

Bueno pues ya tenemos la mousse, y la podemos verter con mimo sobre la base de galletas de nuestro molde. Reservar en la nevera unas horas.

Pasado este tiempo podemos decorarla.

Para la cobertura fundiremos el chocolate en un poco de leche. ( yo de nuevo le eché azúcar vainillada) Lo batimos con las varillas hasta que quede bien suelto y brillante.

Desmoldamos la tarta y la colocamos sobre una rejilla. Espolvorearemos sobre ella el cacao amargo ( queda muy bien haciéndolo con tamizador, yo como no tengo utilizo un colador fino, o mi bola de infusiones :P ). A continuación la cubrimos entera con la cobertura de chocolate.

Mientras dejamos que se enfríe un rato en la nevera, lavamos y cortamos las fresas en láminas a lo largo de la fresa, y "medio montamos"( osea, ni líquida ni montada jajajaj) un poco de nata.

Sacamos la tarta y colocamos las láminas de fresa a todo el rededor de la tarta.

La nata la metí en el Decopen para escribir la dedicatoria. ( tengo que decir que la nata estaba demasiado líquida :( y que se me dio fatal escribir, pero ya seguiré practicando ya...se van a enterar esas letras malditas jummm òó )

Y listo!!

Hice todo esto un día y medio antes de entregarla porque digan lo que digan, está mucho más buena a partir de las 24h en la nevera.

Yo he probado a meterla en el congelador, pero aun así, es que le sienta divinamente ese díita de frío ;)

Así que os aconsejo que la hagáis mínimo un día y medio antes de cuando se vaya a comer :)

He hecho varias tartas de mousse de chocolate, variando las cantidades de los ingredientes y finalmente esta crema es la triunfadora. Un sabor intenso a chocolate y una textura muy suave.

Espero que os haya gustado, porque dentro de poco os pondré otra muy parecida jejeje

Un beso para todos :D !

Ensalada dos quesos con piñones y crema de vinagre balsámico

ENSALADA DOS QUESOS CON PIÑONES Y CREMA DE VINAGRE BALSÁMICO

INGREDIENTES:

Lechuga romana

Atún en aceite de oliva 1 lata

Zanahoria rallada

Remolacha rallada

Queso Boffard rallado

Queso Emmental rallado

Piñones

Aceite de oliva

Crema de vinagre balsámico

Orégano

PREPARACIÓN:

Lavamos bien la lechuga y la cortamos en trozos de nuestro gusto.

Ponemos en un bol o fuente de ensalada, y añadimos la zanahoria, remolacha, y el atún.

Removemos todo y aliñamos con aceite de oliva virgen extra ( o con el que tengáis).

Sobre la fuente rallamos un poco de queso curado, yo usé Boffard, y Emmental.

Si tenéis algún otro tipo de queso en vez de Emmental, mientras sea de distinto sabor al otro, quedará genial, así que añadid un poco.

Mezclad de nuevo la ensalada. Y para terminar, aliñamos/decoramos con crema de vinagre balsámico, un puñadito de piñones ( cuantos queráis echar) y espolvoreamos con un poco de oregano.

Listo, una ensalada aromática y de sabrosos contrastes en el paladar.

Espero que os guste.

Besos a todosss :D !

Tortilla de verduras al graten de emmental

TORTILLA DE VERDURAS AL GRATEN DE EMMENTAL

Hola a todos :D .

Hoy os traigo una receta de esas rápidas, pero muy completa, ideal para un día largo de trabajo o estudio ;)

INGREDIENTES:

Salto de verduras congeladas, ( yo usé salteado campestre )100 g

Huevos medianos 3

Queso rallado emmental para gratinar.

Un poquito de soja, curry, sal , ajo en polvo, orégano y unas gotitas de aceite.

PREPARACIÓN:

Primero de todo las verduras.

Ponemos unas gotitas de aceite en una sartén y calentamos a fuego fuerte. Cuando esté echamos las verduras congeladas.

Cuando empiecen a descongelarse les espolvoreamos un poco de curry y las movemos y bajamos en fuego a medio, moviendo de vez en cuando.

Una vez esté el salto hecho del todo, añadimos un chorreoncito de salsa de soja y dejamos que reduzca un minuto más.

Sacamos las verduras y reservamos.

En la misma sartén ponemos otras gotitas de aceite y calentamos a fuego medio, mientras que batimos los huevos, y añadimos a los mismos, ajo en polvo y orégano, y las verduras.

Una vez bien batido todo lo vertemos en la sartén.

Mientras damos tiempo a que se vaya haciendo esa cara de la tortilla, echamos hilitos del queso por encima, que al fundirse darán un sabor muy rico.

Cuando esa cara esté, damos la vuelta con cuidado y repetimos queso.

Yo le eché varias veces porque me gusta mucho el queso....

Finalmente, cuando ya la tenemos lista la sacamos de la sartén, y colocamos en un plato o bandeja de horno ( con papel de hornear ) , añadimos un poco de queso por encima y le damos un golpe de grill. Yo este último paso no lo pude hacer porque mi horno es muy mono él... pero vamos, que quién pueda que lo haga por favor, y que me lo cuente, porque así tal cual está rica, no quiero ni pensar pasada por grill!!

Y hala, a comérsela.

Está muuuuyy ricaaaa :D ! Disfruté haciéndola ( más quesoo más quesoo ) y comiéndola ( ummm quesooooo! )

Espero que os guste.

Besos a todos!

ALCACHOFAS SALTEADAS CON JAMÓN SERRANO, PIÑONES Y SALSA DE SOJA

ALCACHOFAS SALTEADAS CON JAMÓN SERRANO, PIÑONES Y SALSA DE SOJA

INGREDIENTES para una persona :

Alcachofas, 100 g.

Jamón serrano troceado, una loncha.

Piñones, un puñaillo.

Salsa de soja, un chorreón.

Unas gotas de aceite.

PREPARACIÓN :

Ponemos en una sartén un poquito de aceite y calentamos a fuego medio/fuerte, cuando esté , echamos las alcachofas.

En este caso yo las usé congeladas, pero pueden ser también frescas y ya cocidas.

Echamos un chorreón de agua, para que ayude a descongelar.

Cuando estén descongeladas añadimos el jamón y damos unas vueltas.

A continuación una vez haya reducido el agua totalmente, añadimos el chorrito de salsa de soja removemos y dejamos que reduzca, a fuego medio/fuerte.

Después añadimos los piñones, damos unas vueltas y retiramos del fuego.

Listo para comer .

Como veis es una receta rápida, sana y sabrosa, para los días en que no tenemos mucho tiempo.

Espero que os guste :)

Besos a todos!

ENSALADA DE PIMIENTOS MORRONES ASADOS Y ATÚN

ENSALADA DE PIMIENTOS MORRONES ASADOS Y ATÚN

Esta ensalada es una de mis debilidades.

Confieso que cuando empiezo a comer, me cuesta parar.... :S

Bueno vamos con la receta.

INGREDIENTES:

Un pimiento morrón bueno.

Una lata de atún en aceite de oliva.

Aceite de oliva.

Vinagre balsámico.

PREPARACIÓN :

Lo primero de todo obviamente es asar el pimiento. Hay muchas maneras de hacerlo, pero como más me gusta es a la barbacoa o al horno. Esta vez lo hice al horno, envolviéndolo previamente en papel de aluminio.

Estuvo unos 40 min a 200º.

Mi horno estaaan especial que nunca sabes cuánto tiempo necesitará....Pero en cualquier caso el tiempo oscilará según el horno y la potencia, y la cantidad de pimientos a asar, entre 30 min y una hora.

En este tiempo le damos unas cuantas vueltas.

Una vez está listo, lo pelamos y cortamos a tiras, introduciendo en la fuente donde lo vayamos a servir, tanto al carne del pimiento como su jugo.

A continuación lo aliñamos con abundante aceite de oliva, y para quien le guste, abundante vinagre balsámico..a mi me encanta el sabor que le da.

Si os gusta echadle atún, le va muy bien.

Y aquí tenéis vuestra rica ensalada :D! Apta para comer en invierno, ya que recién sacado el pimiento aun estará tibio al comerla, o en verano, tras una buena sesión de nevera.

Espero que os guste tanto como a mi .

Ah...cuando no estoy a dieta...como más me gusta esta ensalada es....

Tomo una rebanada de pan, la "mojo" /empapo en el aliño, le pongo tiras de pimiento por encima, y queso curado ( yo suelo usar Boffard) , y luego tomo otra rebanada y hago la misma operación pero en vez de con el queso, con tortilla francesa.

Si las rebanadas son pequeñas, yo alucino intercalando unas y otras....pffff

Un beso a todos :D !

FLAUTAS DE BOFFARD ; EL MOTIVO DEL ÉXITO DEL FLAUTISTA DE HAMELIN

FLAUTAS DE BOFFARD

¡EL VERDADERO SECRETO DEL ÉXITO DEL FLAUTISTA DE HAMELIN!

Ahora al alcance de todos ;)

Por qué os creéis sino, que ratas y niños le seguían al sacar su flauta? Eh? Por lo bien que tocaba?

Nonono....Ni mucho menos... Es que él conocía el queso Boffard....y aquellos tristes aldeanos no. Por eso sólo él tuvo éxito.

Pero ahora todos podemos tener éxito con estas flautas tan ricas y fáciles de hacer, que no dejará a nadie (incluidos roedores) indiferente :D !

Con esta receta participo en el concurso de Taller de cocina con Boffard en Cookiteca, el premio para doce ganadores es un taller de cocina con Manuel Folch ( :O ) , lo cual me ha incentivado tanto, que enseguida he empezado a pensar en alguna receta...y como no me venía ninguna a la cabeza que fuera original, y no tenía tiempo de investigar...sobre la marcha me he inventado ésta.

Quien me conozca, o haya visto alguna de mis recetillas, sabe que me encanta el queso, tooodo tipo de queso, ( ñam ñam ) y mira por donde Boffard es UNO de mis DOS favoritos. Cuando me he enterado de su propuesta , no he podido resistirme, y es que me gusta tanto cocinar que cualquier "excusa" me entusiasma :D !

Vamos allá con la receta.

INGREDIENTES:

Para la masa del crêpe :

Harina de trigo.

Leche.

Una pizca de sal.

Queso Boffard Gran Rserva, cortado muy fino, o en virutas.

Para el relleno :

Jamón cocido.

Cebolla frita.

Mermelada de pimientos.

Para la mermelada:

Una lata o bote de pimientos del piquillo.

Azúcar.

PREPARACIÓN:

Muy fácil.

Lo primero que vamos a hacer es verter el contenido de la lata de pimientos en un cazo, y ponerlo a calentar a fuego fuerte. Si los pimientos vienen con poco caldo, añadir un chorrito de agua.

A continuación pasamos la batidora.

Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y añadimos el azúcar al gusto de cada uno, ( a mi no me gusta demasiado dulce) , y dejamos reduciendo a fuego lento unos 15 minutos...dependiendo del líquido que tenga.

Mientras se hacen los pimientos preparamos la masa para el crêpe. Como estoy a dieta, aviso que mi receta tiene lo mínimo imprescindible para estar rica, pero tratando de no pasarme en calorías.

Por lo que sólo he empleado un poco de harina , leche y una pizca de sal, sin huevo ni nada más.

Se bate hasta obtener la consistencia deseada, ni muy líquido ni demasiado espeso.

Ponemos la sartén que vayamos a emplear, o la plancha con una gotita de aceite de oliva y la extendemos bien. Mientras tanto vamos cortando el queso. ( aquí hay que controlarse, y no llevarse un trocito a la boca....ejm....)

Cuando la sartén esté caliente echamos la cantidad para una pequeña tortita, y mientras se hace un lado, le echamos por encima parte del queso.

Cuando haya que darle la vuelta, repetiremos la misma operación, siempre a fuego bajo/medio.

Tengo que decir que los efluvios que manaban de la sartén en el momento de darle la vuelta y que se friera el queso.... no han sido ni normales...pffffff madre mía...

Una vez esté hecho por las dos caras, sacamos de la sartén y colocamos en un plato,

donde lo rellenaremos con una loncha de jamón cocido,

unas virutas de cebolla frita

y un poco de mermelada, no importa si está caliente aún....de hecho...mejor que mejor :)

Enrollamos con cuidado de que no se salga la mermelada, y si queremos ponemos un poquito más por encima.

Y listo :D !

Se puede comer frío, pero mucho más rico caliente dónde va a parar !

TARTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE Y NATA

TARTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE Y NATA ( light )

TARTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE Y NATA

Esto es lo que yo denomino una receta para tontos / torpes :P , no tiene misterio ni compejidad ninguna.

He hecho otras más elaboradas, con más ingredientes que , siendo francos, estaban más buenas, pero tampoco tenían mucho que envidiarle.

La hice estando de vacaciones en casa de unos amigos, yo me llevé algunas cosillas, y el resto las improvisamos sobre la marcha. Salió muy rica, y cuantos más días pasaban por ella, más deliciosa resultaba, más cremosa y con un sabor más intenso.

INGREDIENTES:

Chocolate Nestlé Postres 2/3 de la tableta.

Nata 200 ml.

Gelatina 5 hojas.

Medio vaso de leche.

Azúcar.

Azúcar vainillada.

Almendras picadas, un puñao.

Para la base :

Galletas de avena unos 100g o 10 galletas

Mantequilla, unos 40/50 gr

Para decorar :

Fresas 4 , 5, 6....

Nata montada .

PREPARACIÓN :

Fundimos la mantequilla.

Picamos las galletas, y con la mantequilla hacemos una pasta.

Fundimos el chocolate en un bol con nata , o en un cazo a fuego lento, o baño maría, como prefiráis. Reservamos.

Montamos la nata con azúcar. Reservamos.

En agua fría ponemos a hidratar las 5 hojas de gelatina.

En un bol o fuente, grandes echamos el chocolate, añadimos azúcar vainillada al gusto, las almendras picadas, y movemos con las varillas.

Añadimos la nata y volvemos a mover suavemente.

Calentamos un poco de leche y en ella disolvemos las hojas de gelatina, añadiendo la leche a la mezcla de chocolate.

En un molde forrado con papel de hornear, extendemos la pasta de galletas, obteniendo así la base, sobre la cual esparciremos más almendritas y luego la crema de chocolate.

Normalmente lo aconsejable es meterlo en el frigo mínimo de un día para otro, pero en esta ocasión yo os cuento cómo lo preparé, que fue metiendola en el congelador 3 horas.

Lo justo para que cogiera consistencia.

Sinceramente, esa tarde estaba rica, pero como digo, conforme pasaron días de frigorífico por ella, fue mejorando notablemente.

Para servir, la podéis adornar cómo más os guste, a esta le pusimos fresas, nata y almendras.

Otro día os pondré las otras que he hecho, a ver si saco tiempo y sobre todo, las fotos que me tienen la guerra declarada.

No tiene mal aspecto ehhhh :P ñam ñam !

Lo certifico, salió muy rica :D !

Espero que os guste, es rápida y sencilla de hacer.

Besos a todossss!

BHAJI DE CEBOLLA

BHAJI DE CEBOLLA

BHAJI DE CEBOLLA

Hoy una recetilla hindú, que aprendí en un curso que realicé en la Escuela de Cocina de Javier Vilchez.

Como es típico en mi, he modificado las cantidades, y algunos ingredientes.

Tengo que decir, que es la primera vez que hago esta receta, y que es fácil de hacer. Lo único tener en cuenta la cantidad. A mi me ha salido demasiado. Me han sobrado tres Bhajis, y me da coraje porque luego no está bueno, si no te lo comes recién hecho, casi que es para tirarlo. Así que tenerlo en cuenta.

Bueno, el resultado ha sido muy satisfactorio. He aprovechado que tenía visita en casa para experimentar jajaja, cosa que en teoría no se debe hacer, pero a mi me encanta XD!

Vamos allá :

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS :

Cebollas dulces tamaño estándar 4 ( afortunadamente yo he usado 3, y aún así ha sobrado :( )

Ajos 4

Cayena o guindillas molidas, una cucharadita de postre

Pimentón picante ( yo no le he puesto ) Una cucharadita.

Pimienta molida, dos o tres cucharaditas. ( yo le he puesto más )

Sal, una cucharada

Huevo mediano 1

Harina de garbanzos 100 g

Harina de trigo 80 gr ( yo he puesto 50 g )

Un poquito de agua.

Bicarbonato sódico, o levadura 1/2 cucharadita

Aceite de girasol

La cascara de un limón

PREPARACIÓN :

Picamos los ajos,

yo he usado la picadora de la batidora, y en un bol más bien grande, o fuente con fondo, mezclamos junto con la cayena, la sal, la pimienta,

la harina de trigo,

la harina de garbanzos,

el huevo y el bicarbonato. Lo mezclamos bien y vamos incorporando muy poco a poco, el agua.

No sabría decir cuanta cantidad, aproximadamente medio vaso., quizás un poco más.

No queremos que la mezcla quede ni muy líquida ni muy compacta.

En una sartén ancha, o freidora ( yo he usado el wok ) echamos abundante aceite de girasol, y la cáscara del limón, que reducirá el sabor del aceite, dándole un ligero toque aromático.

Vamos a dejar las cebollas para lo último. Las pelamos y cortamos en ruedas, lo más finas posibles, y después "deshilacharemos" esas ruedas y las meteremos en la mezcla que hemos preparado, moviendolas bien ( con las manos ) para que se empapen)

No conviene dejar mucho tiempo la cebolla en la mezcla, ya que la cebolla expulsa líquido, y estropearía la mezcla.

Una vez el aceite esté bien caliente ( nos avisará la cascara del limón, la cual sacaremos, ) iremos introduciendo, de dos en dos, o de tres en tres, pequeñas "bolas" o "pegotes" de las tiras de cebolla, para lo cual nos ayudaremos de dos cucharas soperas. Los "pegotes" no deben ser muy grandes, lo que quepa en una cuchara, teniendo en cuenta que asomarán tiras de cebolla fuera de la cuchara.

No debe importaros, ya que el resultado será una especie de "cosa" amorfa :P

Con el aceite fuerte, pero no al máximo para evitar que se quemen por fuera antes de que se hagan bien por dentro, les daremos vuelta y vuelta, y las sacaremos y dejaremos escurrir, bien en papel de cocina, bien en una rejilla.

Yo he probado con un poco de salsa de tomate, y la verdad es que le queda muy bien.

Siento que una vez más las fotos sean regulares òó siempre se me olvida hacerlas antes de servir los platos jajaja, es que esto de ser anfitriona, cocinera, fotógrafa...puff, jajaja

Es interesante y casi imprescindible comérselo enseguida, o pasados unos minutos.

No es una receta que puedas hacer y dejar para comerla al rato, ya que, de nuevo los jugos de la cebolla, la estropearían volviendo "húmedo" el rebozado crujiente.

Tengo que decir, que pese a todo el picante que lleva la mezcla, una vez que se fríen pierde mucha fuerza, por lo que para los amantes del picante, recomiendo doblar la cantidad de cayena.

Para los más sensibles como yo, tal cual está, sale perfecta, con un puntito de sabor picantito que ni mucho menos pica en la garganta ni en la boca, sólo es eso, el puntito.

Es algo original y muy rico. Os recomiendo que lo probéis.

En teoría el bhaji se come como pan o entrante. Yo lo he puesto como entrante con unos tomatitos raf aliñados.

El resultado muy rico :D !

Espero que os guste, un beso a todoss