jueves, 23 de diciembre de 2010

Solomillo de cerdo en salsa Pedro Ximenez





Solomillo de cerdo
en salsa
Pedro Ximenez








Hoy os presento una receta que me encanta. Es súper sencilla y muy rica. Especialmente pensada para estas fiestas, como plato principal de cena de Noche Buena o Fin de año.


Vamos allá :D !


Solomillo de cerdo en salsa Pedro Ximenez



Ingredientes:




-Solomillos enteros de cerdo ( en función de los comensales, yo he empleado 1 para dos personas).
-Una cabeza de ajos entera.
-Pimientos secos ( dependiendo del tamaño, yo he empleado 2 ).
-Vino dulce Pedro Ximenez ( Una media botella aprox ).

Para la elaboración :

-Tabla y cuchillo afilado.
-Sartén ( opcional)
-Olla a presión. ( esto agiliza el tiempo de cocción , si no tenéis, una olla normal será perfecta, aunque necesitará más tiempo )
-Un par de cubiertos de madera ( o cualquier material que no ralle el interior de la sartén/olla.) con los que manejar bien las piezas de carne.




En la olla a presión donde haremos el guiso, o en una sartén a parte si lo preferís, ( yo lo hice en mi wok nuevo :P y se doraron enseguida), pondremos un chorreoncito de aceite virgen extra que pondremos a calentar a fuego medio.




Mientras lavamos y limpiamos de grasa las piezas de solomillo y cortamos en dos o tres trozos grandes, para que luego nos sea más fácil de manipular una vez en la olla.








Salpimentamos e introducimos en la olla o en la sartén y doramos a fuego alto durante unos minutos.





Lo salteamos a fuego alto hasta que se dore por fuera, y veamos que por dentro empieza a hacerse. En ese momento añadimos a la olla la cabeza de ajos entera, lavada y pelada, así como los pimientos secos.

Si como yo doráis los solomillos en una sartén a parte, extended un pelín de aceite por el fondo de la sartén, echad la carne ya dorada junto con el jugo resultante de la sartén, y añadid el resto de ingredientes.

Veréis que puede resultar estrecho, yo lo coloco todo bien ajustadito y no pasa nada, porque después le daremos varias vueltas. Eso sí, más de tres solomillos es complicado, lo digo por experiencia.




Añadimos el vino, generosamente y sin miedo, hasta practicamente cubrir los ingredientes, y cerramos la olla. Pondremos el fuego medio/alto. Cuando la pesa y el vapor nos den la señal, lo dejaremos a fuego bajo entre 30 y 40 minutos.



Al cabo de ese tiempo abriremos ( con las precauciones que toda olla requiere...) y daremos la vuelta a los solomillos. Recomiendo tener cuidado porque suelen estar muy hechos y tienden a deshacerse. Si lo hacemos con cariño ( de ahí lo de los cubiertos...) los sacaremos de una pieza.

Repetimos la operación otros 30 minutos a fuego bajo.

Al cabo de este tiempo abriremos la olla, y estará listo para servir y comer.

Pero si queremos dejar reducir un poco la salsa, yo le suelo dar un par de vueltas ( sin la tapa , se entiende :) ) durante unos 10 minutos más.




A la salsa resultante se le puede añadir un chorreoncito de leche, incluso un poquito de maizena en leche, o nata...Eso ya lo dejo al gusto del consumidor...

Mi recomendación es dejar esta salsa tal cual está para que no resulte muy pesada, ya que esta es en sí una receta contundente. ( y de paso engorda menos :P )


El resultado es exquisito. Una deliciosa carne, dorada por fuera, tierna por dentro, jugosa y dulce. A quien le gusten los ajos, decirle que se quedan super tiernos y muy ricos.




Se puede acompañar con patatas fritas o cocidas.

Yo el año pasado hice esta receta para la cena de fin de año y la acompañé con arroz basmati marcado con ajo, cebolla muy picada, pasas y pimienta negra.


Guten Appetit !



En cuanto a las fotos...tengo que pedir perdón porque no tenía la camara a mano y las tuve que hacer con el movil, sin mucho tiempo para hacerlas bonitas y tal...y de paso bloguer las cuelga giradas...en fin....

Una Reflex ya !!!



Un saludo a todos, y por si no nos vemos... Feliz Navidad :) !


miércoles, 15 de diciembre de 2010

Quiché de jamón a los cuatro quesos





Quiché de jamón a los cuatro quesos.









Hola a todos :D !

Con está riquísima receta declaro oficialmente inaugurado mi nuevo blog de cocina !

Vamos a ello!

Algun@s que yo me sé me preguntarán por qué no he preparado las famosas albóndigas, o alguna de mis tartas, jeje, la respuesta es bien sencilla: Esta noche acaba el plazo para la inscripción de recetas en el Concurso de recetas navideñas de Lazy Blog , con la inestimable colaboración de Yemas Santa Teresa ( www.yemasdesantateresa.es ), unos de los blogs que suelo leer y que recomiendo a todos, y claro necesitaba hacer una receta que fuera muy sencilla y que me dejara tiempo para el resto de cosas que tenía que hacer ,porque si no, no me daba tiempo! Y esto precisamente es una cualidad magnífica creo yo , en una receta para estas fechas, que nos permita obsequiar a nuestros invitados con algo especial sin quitarnos tiempo de estar con ellos, porque por mucho que disfrutemos en la cocina, son fechas para pasarlas en compañía de familiares y amigos.

Así que aquí os la presento.


Ingredientes:

-Tranchetes.
-Mozzarela.
-Queso para gratinar "4 quesos".
-Queso curado en taquitos ( opcional ).
-Jamón cocido en lonchas.
-Jamón serrano en taquitos.
-Tomate frito casero.
-Lámina de hojaldre.


Precalentamos el horno a 180º / 200º

Forramos con papel de hornear un molde desmoldable, y extendemos con cuidado la masa de hojaldre sobre él.

Una vez hecho este paso, untaremos el fondo con una capa fina de tomate frito casero, y sobre él iremos colocando lonchas de tranchetes hasta cubrir la superficie de la masa. Cuando hayamos terminado haremos lo mismo con las lonchas de jamón cocido. Alternaremos en total dos capas de tranchetes con otras dos capas de lochas de jamón cocido.
A continuación añadiremos los quesos rallados, dejando caer las hebras de la mozzarela y el queso para gratinar, sin aplastar y alternándolo con taquitos de jamón serrano y de queso curado ( yo he usado Boffard, que le da un punto especial ). La cantidad la dejo al gusto de cada uno ( para los amantes del queso como yo nunca es demasiada cantidad :) ) .


Introducimos al horno 30 minutos ( aproximadamente ).

Tengo que decir que este tiempo y estas temperaturas son "especiales" en mi horno/microondas, y realmente nunca sé cuanto tiempo va a estar, suelo verme en la necesidad de añadir unos 10 minutos más, porque me da la sensación de que calienta poco. Pero esto amigos durará poco...Ya me queda menos para tener un horno de verdad :D !


Si os animáis a hacerla veréis que es fácil de hacer y el resultado es una quiché muy rica.

Guten Appetit!


Y como ya he mencionado arriba, con esta receta participo en el Concurso de recetas navideñas Santa Teresa Lazy Blog .

Será mi primera participación en un concurso de recetas de cocina, además del estreno para mi blog, así que estoy bastante ilusionada, lástima no haber tenido más tiempo, pero bueno...Ya habrá más ocasiones :)

Un saludo a todos.