viernes, 25 de marzo de 2011

TARTA "ROSA"


TARTA CUMPLEAÑOS DE ROSA











A la carga :D tras un inciso para estudiar....

Y como aun tengo que seguir estudiando más y más... aprovecho ahora que no me apetece nada ponerme para publicar algunas recetillas ^^

Hoy os presento la tarta que le hice a una amiga por su cumpleaños, y para satisfacción mía y deleite de quien la comió, parece ser que salió francamente rica :D!

Vamos con ella.

INGREDIENTES:


Para la base

Galletas digestive ( marca Hacendado que me gustan más) 13.
Mantequilla fundida ~50g.


Para la mousse

Queso mascarpone 1 tarrina.
Nata para fundir el chocolate 200 ml.
Nata para montar 200 ml.
Chocolate Nestlé postres 150 g.
Azúcar y azúcar vainillada ( al gusto ).
Baileys al gusto.
Almendras troceadas (un puñado).
Gelatina neutra ~5 ó 6 hojas.
Un poco de leche caliente.


Para la Decoración

Chocolate Nestlé postres 125 g.
Nata a medio montar ~50 ml.
Fresas.
Cacao amargo en polvo Valor.



PREPARACIÓN:

Ponemos las 5 ( ó 6, dependiendo de como nos guste las textura, más o menos firme) hojas de gelatina a hidratar en agua fría. Reservamos.

Picamos las galletas hasta obtener polvo, fundimos la mantequilla y mezclamos todo hasta obtener una pasta con la que forraremos la base del molde. Yo le añadí además unos trocitos de almendra por encima.
Reservamos en la nevera.

En un bol o fuente fundimos el chocolate en la nata. Y añadimos azúcar vainillada...como unas dos cucharillas y movemos con las varillas de la batidora.
En un bol grande o fuente grande mezclamos el chocolate con el queso mascarpone hasta que la mezcla sea homogénea. Añadimos la nata montada y mezclamos con cuidado.
Añadimos un chorreón generoso de Baileys y una puñado de almendras troceadas.

En un poco de leche caliente vamos a diluir las hojas de gelatina. Una vez hecho esto añadiremos la leche a la mezcla.

Bueno pues ya tenemos la mousse, y la podemos verter con mimo sobre la base de galletas de nuestro molde. Reservar en la nevera unas horas.

Pasado este tiempo podemos decorarla.
Para la cobertura fundiremos el chocolate en un poco de leche. ( yo de nuevo le eché azúcar vainillada) Lo batimos con las varillas hasta que quede bien suelto y brillante.

Desmoldamos la tarta y la colocamos sobre una rejilla. Espolvorearemos sobre ella el cacao amargo ( queda muy bien haciéndolo con tamizador, yo como no tengo utilizo un colador fino, o mi bola de infusiones :P ). A continuación la cubrimos entera con la cobertura de chocolate.

Mientras dejamos que se enfríe un rato en la nevera, lavamos y cortamos las fresas en láminas a lo largo de la fresa, y "medio montamos"( osea, ni líquida ni montada jajajaj) un poco de nata.

Sacamos la tarta y colocamos las láminas de fresa a todo el rededor de la tarta.
La nata la metí en el Decopen para escribir la dedicatoria. ( tengo que decir que la nata estaba demasiado líquida :( y que se me dio fatal escribir, pero ya seguiré practicando ya...se van a enterar esas letras malditas jummm òó )

Y listo!!







Hice todo esto un día y medio antes de entregarla porque digan lo que digan, está mucho más buena a partir de las 24h en la nevera.

Yo he probado a meterla en el congelador, pero aun así, es que le sienta divinamente ese díita de frío ;)

Así que os aconsejo que la hagáis mínimo un día y medio antes de cuando se vaya a comer :)

He hecho varias tartas de mousse de chocolate, variando las cantidades de los ingredientes y finalmente esta crema es la triunfadora. Un sabor intenso a chocolate y una textura muy suave.





Espero que os haya gustado, porque dentro de poco os pondré otra muy parecida jejeje

Un beso para todos :D !










martes, 15 de marzo de 2011

Ensalada dos quesos con piñones y crema de vinagre balsámico





ENSALADA DOS QUESOS CON PIÑONES Y CREMA DE VINAGRE BALSÁMICO






INGREDIENTES:

Lechuga romana
Atún en aceite de oliva 1 lata
Zanahoria rallada
Remolacha rallada
Queso Boffard rallado
Queso Emmental rallado
Piñones
Aceite de oliva
Crema de vinagre balsámico
Orégano

PREPARACIÓN:

Lavamos bien la lechuga y la cortamos en trozos de nuestro gusto.
Ponemos en un bol o fuente de ensalada, y añadimos la zanahoria, remolacha, y el atún.

Removemos todo y aliñamos con aceite de oliva virgen extra ( o con el que tengáis).

Sobre la fuente rallamos un poco de queso curado, yo usé Boffard, y Emmental.
Si tenéis algún otro tipo de queso en vez de Emmental, mientras sea de distinto sabor al otro, quedará genial, así que añadid un poco.



Mezclad de nuevo la ensalada. Y para terminar, aliñamos/decoramos con crema de vinagre balsámico, un puñadito de piñones ( cuantos queráis echar) y espolvoreamos con un poco de oregano.




Listo, una ensalada aromática y de sabrosos contrastes en el paladar.

Espero que os guste.

Besos a todosss :D !




Tortilla de verduras al graten de emmental



TORTILLA DE VERDURAS AL GRATEN DE EMMENTAL





Hola a todos :D .

Hoy os traigo una receta de esas rápidas, pero muy completa, ideal para un día largo de trabajo o estudio ;)

INGREDIENTES:

Salto de verduras congeladas, ( yo usé salteado campestre )100 g
Huevos medianos 3
Queso rallado emmental para gratinar.
Un poquito de soja, curry, sal , ajo en polvo, orégano y unas gotitas de aceite.


PREPARACIÓN:

Primero de todo las verduras.
Ponemos unas gotitas de aceite en una sartén y calentamos a fuego fuerte. Cuando esté echamos las verduras congeladas.

Cuando empiecen a descongelarse les espolvoreamos un poco de curry y las movemos y bajamos en fuego a medio, moviendo de vez en cuando.

Una vez esté el salto hecho del todo, añadimos un chorreoncito de salsa de soja y dejamos que reduzca un minuto más.

Sacamos las verduras y reservamos.

En la misma sartén ponemos otras gotitas de aceite y calentamos a fuego medio, mientras que batimos los huevos, y añadimos a los mismos, ajo en polvo y orégano, y las verduras.

Una vez bien batido todo lo vertemos en la sartén.

Mientras damos tiempo a que se vaya haciendo esa cara de la tortilla, echamos hilitos del queso por encima, que al fundirse darán un sabor muy rico.




Cuando esa cara esté, damos la vuelta con cuidado y repetimos queso.







Yo le eché varias veces porque me gusta mucho el queso....







Finalmente, cuando ya la tenemos lista la sacamos de la sartén, y colocamos en un plato o bandeja de horno ( con papel de hornear ) , añadimos un poco de queso por encima y le damos un golpe de grill. Yo este último paso no lo pude hacer porque mi horno es muy mono él... pero vamos, que quién pueda que lo haga por favor, y que me lo cuente, porque así tal cual está rica, no quiero ni pensar pasada por grill!!

Y hala, a comérsela.




Está muuuuyy ricaaaa :D ! Disfruté haciéndola ( más quesoo más quesoo ) y comiéndola ( ummm quesooooo! )

Espero que os guste.

Besos a todos!




jueves, 10 de marzo de 2011

ALCACHOFAS SALTEADAS CON JAMÓN SERRANO, PIÑONES Y SALSA DE SOJA



ALCACHOFAS SALTEADAS CON JAMÓN SERRANO, PIÑONES Y SALSA DE SOJA







INGREDIENTES para una persona :

Alcachofas, 100 g.
Jamón serrano troceado, una loncha.
Piñones, un puñaillo.
Salsa de soja, un chorreón.
Unas gotas de aceite.


PREPARACIÓN :

Ponemos en una sartén un poquito de aceite y calentamos a fuego medio/fuerte, cuando esté , echamos las alcachofas.




En este caso yo las usé congeladas, pero pueden ser también frescas y ya cocidas.

Echamos un chorreón de agua, para que ayude a descongelar.

Cuando estén descongeladas añadimos el jamón y damos unas vueltas.





A continuación una vez haya reducido el agua totalmente, añadimos el chorrito de salsa de soja removemos y dejamos que reduzca, a fuego medio/fuerte.





Después añadimos los piñones, damos unas vueltas y retiramos del fuego.

Listo para comer .




Como veis es una receta rápida, sana y sabrosa, para los días en que no tenemos mucho tiempo.

Espero que os guste :)

Besos a todos!










miércoles, 9 de marzo de 2011

ENSALADA DE PIMIENTOS MORRONES ASADOS Y ATÚN





ENSALADA DE PIMIENTOS MORRONES ASADOS Y ATÚN





Esta ensalada es una de mis debilidades.
Confieso que cuando empiezo a comer, me cuesta parar.... :S

Bueno vamos con la receta.

INGREDIENTES:

Un pimiento morrón bueno.
Una lata de atún en aceite de oliva.
Aceite de oliva.
Vinagre balsámico.






PREPARACIÓN :

Lo primero de todo obviamente es asar el pimiento. Hay muchas maneras de hacerlo, pero como más me gusta es a la barbacoa o al horno. Esta vez lo hice al horno, envolviéndolo previamente en papel de aluminio.
Estuvo unos 40 min a 200º.
Mi horno estaaan especial que nunca sabes cuánto tiempo necesitará....Pero en cualquier caso el tiempo oscilará según el horno y la potencia, y la cantidad de pimientos a asar, entre 30 min y una hora.
En este tiempo le damos unas cuantas vueltas.

Una vez está listo, lo pelamos y cortamos a tiras, introduciendo en la fuente donde lo vayamos a servir, tanto al carne del pimiento como su jugo.

A continuación lo aliñamos con abundante aceite de oliva, y para quien le guste, abundante vinagre balsámico..a mi me encanta el sabor que le da.

Si os gusta echadle atún, le va muy bien.

Y aquí tenéis vuestra rica ensalada :D! Apta para comer en invierno, ya que recién sacado el pimiento aun estará tibio al comerla, o en verano, tras una buena sesión de nevera.

Espero que os guste tanto como a mi .



Ah...cuando no estoy a dieta...como más me gusta esta ensalada es....

Tomo una rebanada de pan, la "mojo" /empapo en el aliño, le pongo tiras de pimiento por encima, y queso curado ( yo suelo usar Boffard) , y luego tomo otra rebanada y hago la misma operación pero en vez de con el queso, con tortilla francesa.
Si las rebanadas son pequeñas, yo alucino intercalando unas y otras....pffff



Un beso a todos :D !






FLAUTAS DE BOFFARD ; EL MOTIVO DEL ÉXITO DEL FLAUTISTA DE HAMELIN



FLAUTAS DE BOFFARD




¡EL VERDADERO SECRETO DEL ÉXITO DEL FLAUTISTA DE HAMELIN!



Ahora al alcance de todos ;)

Por qué os creéis sino, que ratas y niños le seguían al sacar su flauta? Eh? Por lo bien que tocaba?

Nonono....Ni mucho menos... Es que él conocía el queso Boffard....y aquellos tristes aldeanos no. Por eso sólo él tuvo éxito.

Pero ahora todos podemos tener éxito con estas flautas tan ricas y fáciles de hacer, que no dejará a nadie (incluidos roedores) indiferente :D !

Con esta receta participo en el concurso de Taller de cocina con Boffard en Cookiteca, el premio para doce ganadores es un taller de cocina con Manuel Folch ( :O ) , lo cual me ha incentivado tanto, que enseguida he empezado a pensar en alguna receta...y como no me venía ninguna a la cabeza que fuera original, y no tenía tiempo de investigar...sobre la marcha me he inventado ésta.

Quien me conozca, o haya visto alguna de mis recetillas, sabe que me encanta el queso, tooodo tipo de queso, ( ñam ñam ) y mira por donde Boffard es UNO de mis DOS favoritos. Cuando me he enterado de su propuesta , no he podido resistirme, y es que me gusta tanto cocinar que cualquier "excusa" me entusiasma :D !

Vamos allá con la receta.


INGREDIENTES:

Para la masa del crêpe :

Harina de trigo.
Leche.
Una pizca de sal.
Queso Boffard Gran Rserva, cortado muy fino, o en virutas.


Para el relleno :

Jamón cocido.
Cebolla frita.
Mermelada de pimientos.


Para la mermelada:

Una lata o bote de pimientos del piquillo.
Azúcar.






PREPARACIÓN:

Muy fácil.

Lo primero que vamos a hacer es verter el contenido de la lata de pimientos en un cazo, y ponerlo a calentar a fuego fuerte. Si los pimientos vienen con poco caldo, añadir un chorrito de agua.




A continuación pasamos la batidora.




Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y añadimos el azúcar al gusto de cada uno, ( a mi no me gusta demasiado dulce) , y dejamos reduciendo a fuego lento unos 15 minutos...dependiendo del líquido que tenga.

Mientras se hacen los pimientos preparamos la masa para el crêpe. Como estoy a dieta, aviso que mi receta tiene lo mínimo imprescindible para estar rica, pero tratando de no pasarme en calorías.
Por lo que sólo he empleado un poco de harina , leche y una pizca de sal, sin huevo ni nada más.
Se bate hasta obtener la consistencia deseada, ni muy líquido ni demasiado espeso.





Ponemos la sartén que vayamos a emplear, o la plancha con una gotita de aceite de oliva y la extendemos bien. Mientras tanto vamos cortando el queso. ( aquí hay que controlarse, y no llevarse un trocito a la boca....ejm....)

Cuando la sartén esté caliente echamos la cantidad para una pequeña tortita, y mientras se hace un lado, le echamos por encima parte del queso.





Cuando haya que darle la vuelta, repetiremos la misma operación, siempre a fuego bajo/medio.

Tengo que decir que los efluvios que manaban de la sartén en el momento de darle la vuelta y que se friera el queso.... no han sido ni normales...pffffff madre mía...





Una vez esté hecho por las dos caras, sacamos de la sartén y colocamos en un plato,




donde lo rellenaremos con una loncha de jamón cocido,




unas virutas de cebolla frita




y un poco de mermelada, no importa si está caliente aún....de hecho...mejor que mejor :)




Enrollamos con cuidado de que no se salga la mermelada, y si queremos ponemos un poquito más por encima.




Y listo :D !





Se puede comer frío, pero mucho más rico caliente dónde va a parar !












sábado, 5 de marzo de 2011

TARTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE Y NATA




TARTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE Y NATA ( light )





TARTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE Y NATA

Esto es lo que yo denomino una receta para tontos / torpes :P , no tiene misterio ni compejidad ninguna.

He hecho otras más elaboradas, con más ingredientes que , siendo francos, estaban más buenas, pero tampoco tenían mucho que envidiarle.

La hice estando de vacaciones en casa de unos amigos, yo me llevé algunas cosillas, y el resto las improvisamos sobre la marcha. Salió muy rica, y cuantos más días pasaban por ella, más deliciosa resultaba, más cremosa y con un sabor más intenso.

INGREDIENTES:

Chocolate Nestlé Postres 2/3 de la tableta.
Nata 200 ml.
Gelatina 5 hojas.
Medio vaso de leche.
Azúcar.
Azúcar vainillada.
Almendras picadas, un puñao.


Para la base :

Galletas de avena unos 100g o 10 galletas
Mantequilla, unos 40/50 gr


Para decorar :

Fresas 4 , 5, 6....
Nata montada .



PREPARACIÓN :

Fundimos la mantequilla.
Picamos las galletas, y con la mantequilla hacemos una pasta.

Fundimos el chocolate en un bol con nata , o en un cazo a fuego lento, o baño maría, como prefiráis. Reservamos.
Montamos la nata con azúcar. Reservamos.

En agua fría ponemos a hidratar las 5 hojas de gelatina.

En un bol o fuente, grandes echamos el chocolate, añadimos azúcar vainillada al gusto, las almendras picadas, y movemos con las varillas.

Añadimos la nata y volvemos a mover suavemente.

Calentamos un poco de leche y en ella disolvemos las hojas de gelatina, añadiendo la leche a la mezcla de chocolate.

En un molde forrado con papel de hornear, extendemos la pasta de galletas, obteniendo así la base, sobre la cual esparciremos más almendritas y luego la crema de chocolate.

Normalmente lo aconsejable es meterlo en el frigo mínimo de un día para otro, pero en esta ocasión yo os cuento cómo lo preparé, que fue metiendola en el congelador 3 horas.

Lo justo para que cogiera consistencia.

Sinceramente, esa tarde estaba rica, pero como digo, conforme pasaron días de frigorífico por ella, fue mejorando notablemente.

Para servir, la podéis adornar cómo más os guste, a esta le pusimos fresas, nata y almendras.

Otro día os pondré las otras que he hecho, a ver si saco tiempo y sobre todo, las fotos que me tienen la guerra declarada.






No tiene mal aspecto ehhhh :P ñam ñam !

Lo certifico, salió muy rica :D !

Espero que os guste, es rápida y sencilla de hacer.

Besos a todossss!

BHAJI DE CEBOLLA


BHAJI DE CEBOLLA





BHAJI DE CEBOLLA

Hoy una recetilla hindú, que aprendí en un curso que realicé en la Escuela de Cocina de Javier Vilchez.

Como es típico en mi, he modificado las cantidades, y algunos ingredientes.

Tengo que decir, que es la primera vez que hago esta receta, y que es fácil de hacer. Lo único tener en cuenta la cantidad. A mi me ha salido demasiado. Me han sobrado tres Bhajis, y me da coraje porque luego no está bueno, si no te lo comes recién hecho, casi que es para tirarlo. Así que tenerlo en cuenta.

Bueno, el resultado ha sido muy satisfactorio. He aprovechado que tenía visita en casa para experimentar jajaja, cosa que en teoría no se debe hacer, pero a mi me encanta XD!

Vamos allá :

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS :

Cebollas dulces tamaño estándar 4 ( afortunadamente yo he usado 3, y aún así ha sobrado :( )
Ajos 4
Cayena o guindillas molidas, una cucharadita de postre
Pimentón picante ( yo no le he puesto ) Una cucharadita.
Pimienta molida, dos o tres cucharaditas. ( yo le he puesto más )
Sal, una cucharada
Huevo mediano 1
Harina de garbanzos 100 g
Harina de trigo 80 gr ( yo he puesto 50 g )
Un poquito de agua.
Bicarbonato sódico, o levadura 1/2 cucharadita

Aceite de girasol
La cascara de un limón


PREPARACIÓN :

Picamos los ajos,


yo he usado la picadora de la batidora, y en un bol más bien grande, o fuente con fondo, mezclamos junto con la cayena, la sal, la pimienta,



la harina de trigo,

la harina de garbanzos,



el huevo y el bicarbonato. Lo mezclamos bien y vamos incorporando muy poco a poco, el agua.

No sabría decir cuanta cantidad, aproximadamente medio vaso., quizás un poco más.
No queremos que la mezcla quede ni muy líquida ni muy compacta.




En una sartén ancha, o freidora ( yo he usado el wok ) echamos abundante aceite de girasol, y la cáscara del limón, que reducirá el sabor del aceite, dándole un ligero toque aromático.




Vamos a dejar las cebollas para lo último. Las pelamos y cortamos en ruedas, lo más finas posibles, y después "deshilacharemos" esas ruedas y las meteremos en la mezcla que hemos preparado, moviendolas bien ( con las manos ) para que se empapen)

No conviene dejar mucho tiempo la cebolla en la mezcla, ya que la cebolla expulsa líquido, y estropearía la mezcla.

Una vez el aceite esté bien caliente ( nos avisará la cascara del limón, la cual sacaremos, ) iremos introduciendo, de dos en dos, o de tres en tres, pequeñas "bolas" o "pegotes" de las tiras de cebolla, para lo cual nos ayudaremos de dos cucharas soperas. Los "pegotes" no deben ser muy grandes, lo que quepa en una cuchara, teniendo en cuenta que asomarán tiras de cebolla fuera de la cuchara.

No debe importaros, ya que el resultado será una especie de "cosa" amorfa :P

Con el aceite fuerte, pero no al máximo para evitar que se quemen por fuera antes de que se hagan bien por dentro, les daremos vuelta y vuelta, y las sacaremos y dejaremos escurrir, bien en papel de cocina, bien en una rejilla.




Yo he probado con un poco de salsa de tomate, y la verdad es que le queda muy bien.

Siento que una vez más las fotos sean regulares òó siempre se me olvida hacerlas antes de servir los platos jajaja, es que esto de ser anfitriona, cocinera, fotógrafa...puff, jajaja





Es interesante y casi imprescindible comérselo enseguida, o pasados unos minutos.
No es una receta que puedas hacer y dejar para comerla al rato, ya que, de nuevo los jugos de la cebolla, la estropearían volviendo "húmedo" el rebozado crujiente.

Tengo que decir, que pese a todo el picante que lleva la mezcla, una vez que se fríen pierde mucha fuerza, por lo que para los amantes del picante, recomiendo doblar la cantidad de cayena.

Para los más sensibles como yo, tal cual está, sale perfecta, con un puntito de sabor picantito que ni mucho menos pica en la garganta ni en la boca, sólo es eso, el puntito.

Es algo original y muy rico. Os recomiendo que lo probéis.

En teoría el bhaji se come como pan o entrante. Yo lo he puesto como entrante con unos tomatitos raf aliñados.

El resultado muy rico :D !

Espero que os guste, un beso a todoss



viernes, 4 de marzo de 2011

Ensalada al Emmental con vinagreta de mostaza





ENSALADA DE EMMENTAL CON VINAGRETA DE MOSTAZA










Ingredientes para una persona:

Para la ensalada

-Lechuga romana (media aprox )
-Una lata de atún en aceite de oliva
-Una zanahoria rallada
-Remolacha rallada ( un "tenedor" )
-Queso Emmental rallado ( un "puñaillo" como una cuchara sopera aprox)


Para la vinagreta

(Tomando como referencia un vaso normal)

-1/2 cm de aceite de oliva
-1/2 cm de vinagre balsámico
-Una cucharita de postre de mostaza, en grano o en crema.
-Orégano y Tomillo.



Lavamos bien la lechuga y la zanahoria.
A la hora de picar o rallar, cada uno que lo haga a su gusto, a mi particularmente me gustan los trozos de lechuga más bien pequeños, y la zanahoria rallada.

En un bol, o fuente de ensalada vamos echando la lechuga, la zanahoria, un poco de remolacha rallada, la lata de atún, y el queso.
Lo mezclaremos bien, procurando que los hilos de zanahoria, remolacha y queso se separen y repartan por toda la ensalada.

En un vaso mezclamos los ingredientes de la vinagreta y agitamos hasta que la mostaza se haya disuelto por completo.

Añadimos a la ensalada y removemos bien.

Y listo.

La podéis tomar como plato único por ejemplo para una cena, o como acompañamiento de algún pescado o carne a la plancha.

( Se nota que estoy a dieta ehhh.... :D! )

El comer sano, o en cantidades moderadas, no significa que haya que renunciar al sabor y a comidas ricas :)



Probadla, os la recomiendo.

Besoss